豆浆与牛奶应该可以算得上早餐饮品的“两大巨头”，有的人喜欢豆浆配油条，有的人则喜欢牛奶加面包。
俗话说得好“一山不容二虎”，有些人比较较真，总是喜欢在豆浆和牛奶中泛出高地，那么究竟是牛奶营养价值更高，还是豆浆更能满足身体需求呢？
牛奶VS豆浆，到底哪个营养价值更高呢？对比数据已公布，早知早好
1、蛋白质
克牛奶含蛋白质约为3.6克；克豆浆含蛋白质约为3克，两者含量相差并不大，而且都属于优质蛋白。
但是豆浆中主要是大豆蛋白，其外周有纤维薄膜的包裹，消化吸收率仅有70%~80%；
但是牛奶中主要以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，还有血清，白蛋白，免疫球蛋白以及酶等消化吸收率为96%左右。
动物蛋白中含有8种人体所必需的氨基酸，但植物蛋白中却缺少了色氨酸。根据数据对比，牛奶中蛋白质营养价值，更胜一筹。
2、碳水化合物
①牛奶，多乳糖
牛奶碳水化合物几乎都是乳糖含量，约为3.4%~5.4%，不仅能促进钙铁等矿物质吸收提高生物利用率，还能促进肠道乳酸菌繁殖，改善肠道微生态环境。
不少人体内的乳糖酶活性很低，无法充分分解乳糖，也就是有乳糖不耐受，喝了牛奶容易胀气、腹泻等。
②豆浆，淀粉、大豆低聚糖
豆浆中则以淀粉大豆低聚糖为主，含量约为1~4%。其中淀粉能提供能量；大豆低聚糖能促进肠道蠕动，加速排泄，还可以促进双歧杆菌的生长，调整肠道环境。
因此，有乳糖不耐受的可以选择豆浆，其他人群则可以根据自己的喜好进行选择，没有特定要求。
3、脂肪、胆固醇
豆浆和牛奶相比较：克牛奶脂肪约为3.2克，胆固醇约为15毫克；克豆浆脂肪约为1.6克胆固醇为0。除了含量有所差异，种类也会存在区别。
①牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主，占65%，主要功能是为机体提供能量；但其中也有少量的共轭亚油酸，可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险。
②豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪，其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富，它们不仅能养护脑细胞，还能抑制人体对胆固醇的吸收。
4、维生素
相较而言，牛奶比豆浆维生素含量更为丰富，牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素a和维生素D，而且其中维生素B2和维生素B6高于豆浆。
维生素a是很好的抗氧化剂能延缓衰老，促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；维生素B2能促进毛发生长，帮助消除炎症，改善视力疲劳。
维生素B6则主要参与人体蛋白质代谢糖代谢，以及核酸合成是调节神经系统维持皮肤健康不可缺少的营养素。
每天坚持喝半升牛奶，可以满足人体对维生素a14%的需求量，以及大部分B族维生素的需求，所以在这方面牛奶似乎更胜一筹。
5、钙
克牛奶含钙量约为毫克，多为乳清钙，吸收率高达98%。克豆浆含钙量约为5毫克，进入人体后可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。可以说在补钙方面牛奶完胜！
6、大豆异黄酮
豆浆含有牛奶没有的，大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，具有双向调节体内雌激素水平的作用。
当体内雌激素水平较低时有弥补作用，如果水平比较高，则有可能会阻止人体雌激素与受体结合起到降低作用。
大豆异黄酮还有助于保护乳腺，缓解更年期综合征；并防止低密度脂蛋白过氧化，帮助保护血管。豆制品对于女性的身体健康，也是能够带来一定好处的。
豆浆的具体作用
强身健体
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。
防治糖尿病
豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治高血压
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。
防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。
防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。
喝豆浆的禁忌
1、有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素类（米诺霉素、多西环素）、红霉素（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素）等抗生素。
2、豆浆也会影响药物的吸收。豆浆含钙量高，一旦和药物里的某些成分（如含铁、钙、铝的制剂）发生化学反应，形成沉淀，长期处于这种情况可能出现结石。
3.黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收，如果你在吃补铁食物或药物，如硫酸亚铁口服液的同时，喝了豆浆，铁的吸收率会大大下降，铁剂的作用难以完全发挥。
4、豆浆含有酸性物质，与酸性药物如阿司匹林、维生素C等一起服下，会刺激胃酸分泌，造成胃部不适。如果它与碱性药物如碳酸钙、氢氧化铝、三硅酸镁等同服用，则会降低药物的疗效。
牛奶的具体作用
补充能量
牛奶中含有大量的钙元素和蛋白质，每天早上给孩子来一杯牛奶，尤其是来一杯鲜牛奶，可以补充大量的能量，促进人体内的新陈代谢。
促进大脑发育
牛奶中还含有一种叫乳糖的物质，乳糖进入人体后会被分解成葡萄糖和半乳糖，脑部和神经组织都是由半乳糖和其他物质构成的，每天早上坚持喝一杯牛奶可以促进孩子身体发育和智力的发育。
可以补钙
喝牛奶补钙的效果比要喝骨头汤的效果好很多，因为骨头汤这个名字听起来应该是会大量的补钙，但事实是假如汤中的骨头不是被磨得很碎，是不法被人体所吸收的，汤中富含的钙元素也是非常的少，也许十碗骨头汤还不及喝30ml的牛奶。
镇静安神
对于晚上失眠的人来说每天晚上喝一杯牛奶，可以有效地帮失眠的人进入睡眠，缓解神经衰弱。晚上喝牛奶不仅可以安神，更加有利于人体对钙的吸收，很多孩子和老人都都是在夜间进行补钙的。
可以预防癌变
经常喝牛奶的人的身体状况更加好一些，并且衰老的会慢一些命更长一些，牛奶中含有一种名为SOD的生物活性物质，这种活性物质可以清除人体内的“自由基”，增强人体的免疫力，促进人体的新陈代谢，使人可以年延益寿，缓解衰老。
牛奶的禁忌
空腹不喝牛奶
喝牛奶要注意不宜空腹喝。空腹喝牛奶肠道蠕动速度加快后会影响到牛奶在胃中的停留时间，影响身体对牛奶中营养成分的充分吸收利用，还有的人可能出现腹泻等不适。喝牛奶之前最好能够吃一些馒头、面包等食物，促进消化吸收。
不宜加糖煮沸
牛奶加热的时候要注意温度不宜过高，特别是将牛奶煮沸是绝对不允许的，那样不仅影响牛奶口感还会出现沉淀物质，最好是将牛奶加热到60摄氏度即可，且不要加糖，牛奶中的氨基酸很容易与糖结合形成其他物质影响人体的消化。
不宜与药同食
要注意喝牛奶的时候要避免吃药。牛奶中的钙、铁等物质很容易与药中的某些物质发生化学反应，一是影响药效和牛奶的营养；二是很容易产生其他的化合物，影响身体正常的消化吸收。
急性肾炎患者不喝牛奶
急性肾炎患者不要喝牛奶。牛奶中大量的蛋白质在体内进行分解时会产生大量的含氨物质需要经由肾脏进行排泄，而急性肾炎患者的排泄功能受到影响，而加重肾脏的负担，加重病情。
胆囊炎患者不喝牛奶
胆囊炎患者不宜喝牛奶。牛奶中含有的大量的脂肪，在进行消化吸收的时候很容易加重胆囊的负担，而加重病情。另外如果是患有胰腺炎的话，也不宜喝牛奶。
