北京最好白癜风医院哪家好 http://www.xftobacco.com/m/新疆是歌舞之乡和黄金玉石之乡，也是瓜果之乡。新疆作为瓜果之乡，真是老天赏饭吃，因为其得天独厚的气候条件，是其它地区无法比拟的。新疆远离海洋，是标准的大陆性气候，早晚温差极大，日照时间长，干旱少雨，所以植物为了适应这样的自然环境，就在自身体内积累大量的糖分和油分，这就是新疆瓜果特别饱满而香甜的原因。
葡萄是世界上最古老的水果之一，几千年前在中亚地区就已开始种植，后向西传往欧洲，向东传入东亚和西域，西汉时张骞凿空西域将其引入。葡萄往东进入中国后，吃葡萄不吐葡萄皮成了一句绕口令。但往西走，在欧洲各国还真是吃葡萄不吐葡萄皮，他们是连皮带果肉一起吃，甚至连葡萄籽都嚼碎了一起吃。口感上可能一言难尽，但从科学的角度来说，葡萄中含有远高于一般水果的白藜芦醇和花青素，而葡萄皮中的白藜芦醇和葡萄籽中的花青素含量都高于葡萄果肉。原来如此啊，讲科学，有营养。后来为了存储和运输的方便，便将新鲜葡萄制成了葡萄干，欧洲人完美延续了吃葡萄连着葡萄皮和葡萄籽一起吃的习惯。时至今日，也深深地影响着西方人的饮食文化。在他们的食物结构中，面包、糕点这些主食中均使用葡萄干，冰激凌、汤料中也会添加，还会作为日常零食直接食用。葡萄皮上往往会有一层白白的“霜”，这种霜并不是长霉或农药残留，而是葡萄皮表面天然的蜡质，无论是鲜食还是制干，也无论是洗掉还是保留，均不影响食用。
葡萄干是葡萄果实受热脱水后形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。制干率一般在20%多一点，也就是五斤鲜果可以制成一斤葡萄干。葡萄干成品的水含量低，方便贮存和运输。葡萄干的制法上可借助太阳热自然制干或采用人工加热，一般会采用速干剂来让葡萄加速脱水干燥。速干剂的主要成分是常见且安全的碱和乳化剂，用于破坏葡萄表皮的蜡质和角质层，让葡萄内部的水分更容易挥发。传统制法是将葡萄悬挂在荫房内或平铺于晒场上，借助于太阳热自然晾干，这一过程耗时长，一般需要30天以上。由于阳光直晒且制作用时长，葡萄干成品的品相较差，色泽普遍偏黑。使用促干剂浸渍后的葡萄，只需2-3周即可制干，大大缩短了晾制时间，还可抑制葡萄因长期处于潮湿未干状态下而引起的霉菌滋生，使葡萄干更卫生，成品的品相和口感也更好。
葡萄干制作对葡萄品种和产地气候要求十分严格，生产条件须气候干燥且有水源，因此全世界能出产葡萄干的国家和地区并不普遍，仅分布于美国加州、土耳其、伊朗及我国新疆等部分葡萄产区。世界各地最主要的制干葡萄是绿色无核葡萄品种无核白。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，最主要的制干品种也是无核白。无核白可鲜食和制干兼用，外观晶莹剔透，果肉饱满，口感鲜爽；制干后呈亮丽的绿色或黄绿色，风味纯正，无任何异味，耐贮藏。其它的品种还有长粒无核白和马奶子。长粒无核白果粒较长，形似香蕉，又被称作白香蕉，辨识度非常高，口感与无核白一致。马奶子颗粒大，制干后一般呈褐色，因其果皮薄，所以制干后可以直接看见果肉，葡萄籽不影响食用体验。
特别提示，养狗爱狗人士注意了，狗狗是不能吃新鲜葡萄以及葡萄干的，仅仅几颗就可能导致非常严重的肾衰竭。单身狗是否在此列，尚不明确。
