文/Lydia
懂酒，从未如此简单。一分钟系列，每周末更新
前几天大家都在庆贺博若莱新酒节，享受佳美Gamay的鲜甜，可你真的了解佳美葡萄品种吗？现在给你一分钟，速度get起佳美，涨姿势哦！～
1被赶出家门
Burgundy公国的PhilippetheGood公爵在年颁布禁令，将勃艮第的Gamay全部铲除，改种高贵品黑皮诺（PinotNoir），只允许土壤最贫瘠的博若莱Beaujolais地区栽种，现在成为该产区最主要葡萄品种，产区出产酒采用%佳美葡萄酿造。
2谁说杂种就不好了？
Gamay葡萄是一种由Pinotnoir葡萄与Gouais葡萄杂交而成的品种；Gouais葡萄则是一种产自中欧的古老白葡萄品种，相比于黑品诺葡萄，佳美葡萄的成熟期要早两个星期，也更易于种植，可以酿制出更多酒体强劲、充满果香的葡萄酒。
3浓香甜，少苦涩
果实大，皮薄多汁，单宁低。酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、樱桃、香蕉及水果糖的香气，口感清淡柔和，不耐久存。一般饮用温度最好在12℃~15℃之间，因新鲜果香会发挥得更好。
4什么时候摘？什么时候种？
果穗短圆形，3月上旬萌芽，4月上、中旬开花，7月中旬果实成熟，生长期平均天左右，适应性强，抗病性中等，但果实成熟时，有少部分绿果。
5二氧化碳让佳美更香？
佳美大多采用二氧化碳发酵法（carbonicmaceration）：将整串未经破碎的葡萄置于密封罐内，并在罐内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下，启动细胞内发酵，由于葡萄汁和葡萄皮接触不多，因此酿出的葡萄酒颜色浅，可以让葡萄酒产生极其浓郁的新鲜果香，口感带有英式水果软糖的酸味，柔和顺口。
6宜早不宜晚？
适合在年轻时饮用，不耐久存，但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个博若莱的特级产区Moulin-a-Vent、St.Amour等等，但储藏时间超过6-8年后，品质会下降。
至于加州产的GamayBeaujolais是黑品诺（PinotNoir）的一种，并非真正的佳美种哦！～
下周末，再陪我玩一分钟，get更多姿势哦！～
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