爱酒人士绝对不能错过品尝的葡萄酒品种 [复制链接]

葡萄酒的种类很多，不同种类的葡萄酒品味和香味也不同，虽然风格各异，看着繁杂，但总结起来，也就几种。葡萄酒的风格由于风土和品种的差异，风格千万种，要一下子记住那么多个品种的特征总有一种方法让我们迅速熟悉葡萄酒世界的。

葡萄酒最令人沉浸的原因之一，就是“葡萄酒是葡萄通过发酵酿造的酒精饮料。”葡萄和其他水果与众不同的是，它具有独特性（如单宁，酸度和甜度等级），葡萄酒是葡萄成熟之后，运用各种方式采摘、压榨、发酵、酿造而成，葡萄汁含量为%。葡萄酒有很多风味和不同的物质。葡萄品种分为红葡萄品种，白葡萄品种。不同的葡萄品种酿造出的口味也不同。而葡萄品种之间更会搭配出不同的风格，酿出的口味也是风情万种。

赤霞珠标志性的特征是颗粒较小，葡萄籽与葡萄肉之比较高（约为1/12），皮厚，颜色呈深蓝色。成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。

赤霞珠的葡萄籽多，因而酿制的葡萄酒单宁含量丰富；又因其皮厚，所酿制的葡萄酒颜色深浓，在众多盲品中，这成为了辨别赤霞珠葡萄酒的典型特点。

此外，赤霞珠不易腐烂。与其他种植广泛的葡萄品种相比，赤霞珠最大的特点在于其酚类物质含量丰富。因此，它酿制出的葡萄酒颜色深浓，可进行长时间的浸渍，具有巨大的陈年潜力。

香气特点：有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高单宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。赤霞珠的魅力来自于实践的培养，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。

又称梅洛，是一种18世纪末才出现的红葡萄品种。在波尔多的大部分产区都有种植，占了总的葡萄种植面积的58%，同时也是法国最为广泛种植的葡萄品种。在法国以外，还广泛种植于美国、意大利和东欧等世界各个地区。这是非常丰满柔和的红葡萄品种，梅洛的果粒呈乌蓝色，体小皮薄，梅洛酿制的葡萄酒颜色较深。

梅洛之所以经常与其他葡萄品种混酿，主要因为梅洛较柔顺，香气和层次的复杂性稍欠缺，陈年潜力较差，与其它品种混酿有助于提高其葡萄酒品质和陈年潜力。

美乐在法国波美侯（Pomerol）产区达到极致，可酿成非常性感迷人，带着丝般质地，值得久陈的美酒。

香气特点：有着红黑浆果（红樱桃，草莓，黑樱桃，黑醋栗）的丰富果香，在陈年过程中还会产生李子干、灌木丛、雪松和香料的诱人气息。好的梅洛的单宁丰润柔滑，充盈着丝绸的质感。所以它与刚强的赤霞珠相伴成为混酿刚中蕴柔的经典搭配，在波尔多尤为常见。

黑皮诺（PinotNoir）被视为红葡萄品种中的“娇贵皇后”，是一个非常古老的葡萄品种，时至今日，衍生的变种中主要有黑皮诺（PinotNoir）、灰皮诺（PinotGris）、白皮诺（PinotBlanc）、莫尼耶（Meunier）、坦图尔皮诺（PinotTeinturier）和早熟黑皮诺（PinotNoirPrecoce）这6大常见品种。其中，黑皮诺的历史最为悠久，堪称皮诺家族的大哥大。

黑比诺是一个薄皮的红葡萄品种，酿造的葡萄酒颜色较浅，呈浅宝石红色。单宁含量由低到高中分布，比较容易饮用，而且黑比诺可以在任何年龄阶段饮用。

黑皮诺是主要红葡萄品种中被公认为最挑剔、最难照料的品种，它对成长环境的要求较高，属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，在石灰黏土中生长最佳，黑皮诺非常容易感染真菌和病*，常见的有霜霉病和白粉病等，这意味着黑皮诺不适宜种植在潮湿的环境中，而是应保证土壤具有良好的排水性。由于发芽早，黑皮诺更易遭受到春季霜冻的影响。

另外，黑皮诺皮薄的特点也使其对光、热及干燥等自然条件更加敏感，加上黑皮诺的单宁含量普遍较低，这缺乏对昆虫和紫外线等的防护，因此黑皮诺必须种植在凉爽的气候环境中，同时避免强烈的日照。

香气特点：气味是不浓不淡的果香与花香。其酿造的葡萄酒年轻时主要以樱桃、草莓、覆盆子等红色水果香为主；陈年后，带有隐约的肉味、松露和森林地表，还有甘草等香辛料的香味。高品质黑皮诺都有着紧致活泼、果味丰富而有肉感的特点，而且你几乎找不到压倒性的新橡木桶风味。

这是极有魅力的红葡萄品种，在法国，Syrah以生产酒色深邃、非常耐陈年的Hermitage和Cote-Rotie闻名。在澳洲称为”设拉子（Shiraz）”，是澳洲种植面积最广的红葡萄品种。目前在澳大利亚大放异彩。设拉子最显著的特点就是颜色深、单宁含量高。陈年后，质地更加顺滑。

澳洲的设拉子与之比较，在香气上更成熟奔放，单宁更柔和，隆河谷一般使用法桶进行陈酿，澳洲的一部分酒庄会使用美桶，带来可可、椰子和香草的气息。

在温暖的地方，他可以酿造成强劲、丰富、浓厚、充满厚重感的红葡萄酒，但是在凉爽的地方却可酿造出带着优雅香料香气的细腻葡萄酒。

香气特点：澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风格的设拉子，带有胡椒味和黑莓的香气。

在维多利亚州的西斯科特（Heathcote）凉爽的气候下，果实呈清雅的胡椒风味；

库纳瓦拉（Coonawara）和玛格丽特河（MargaretRiver）地区的产品带有强烈的辛辣口感；

克莱尔谷（ClareValley）的设拉子有一股薄荷味，相当有酒劲；

麦克拉伦谷（MclarenVale）生产甘甜里带着巧克力味的葡萄酒；

巴罗萨山谷（Barossa）因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名；

猎人谷（HunterValley），你会尝到醇厚而清冽朴实的产品。

霞多丽属于早熟型品种，因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，而且产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界各大产区都有种植霞多丽。

霞多丽酿造的葡萄酒通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息，口感比较圆润、中性，除个别情况外不会十分酸，且微微带有甜味，比较适合中国人口味。

雷司令(Riesling)葡萄品种是一种有浓郁芳香的白葡萄品种，其香气可以用芬芳馥郁来形容，具有多种水果、花朵的香气。

雷司令无论在哪里生长，或者被酿造成什么风格（干、半甜、甜型），其品种香气和特征都比较明显，比较容易辨认。

但在不同类型的土壤和不同的气候条件下，表现的品种特质不太相同，并且雷司令也能表现出不同葡萄园地点的细微差别。

这个白葡萄品种是小清新和重口味的结合体，酿成的酒香气扑鼻，是极为清新的青草、柠檬、番石榴的味道，由于浓烈刺激也被人戏称为“猫尿味”。

口感大多极为爽脆，适合在比较年轻的时候品尝。近几年，新西兰的马尔堡的长相思名声颇大，除此外法国的卢瓦尔河谷（Loire），波尔多，新西兰的其他产区，还有美国，智利，南非的凉爽产区都有不错的佳作。

名字很长的白葡萄品种，酿成的酒几乎都呈特别深的金*色，有浓郁的荔枝、玫瑰香气。浓艳的风格让喜欢的粉丝爱不释口，但讨厌的人则称其为“香水酒”。

为了突出琼瑶浆的风味，酿酒师多少会在酒中保留一些残糖，让酒的风格更加甜美饱满一些。最受尊重的产区比如法国的阿尔萨斯，此外新西兰大部分地区、智利、美国北部和意大利北部都有一些不错的酒款。