年份,可以代表一瓶葡萄酒的价值吗 [复制链接]

俗话说，葡萄酒是“七分原料，三分酿造”。也就是说，酿酒葡萄的品质和风格是影响成品葡萄酒品质最重要的因素。葡萄酒不懂人类的语言，而年份报告却可以帮助你理解有关它的一切。

所谓完美年份，基本上可以用“足光足热”和“风调雨顺”来形容。

首先，葡萄树开花宜早不宜晚，这就需要萌芽时期的温度宜早达到10℃且整体天气保持稳定。其次，葡萄果实的成熟期要有足够的水分帮助葡萄藤进行光合作用，用以积累糖分和风味物质。最后，采收期临近时，葡萄园又要恢复到干热状态，使浆果能够进一步调和完成成熟。

总的来说，对于大多数产区，好年份起码应该包括充足的光照。

完美的年度天气往往是个别的，在实际情况中，葡萄园常常会遇到过冷、过热或者过干、过湿等非适宜天气，有时甚至会遇到强风、冰雹这样的极端天气。这些不适宜的天气常会影响葡萄果实的发育或最终的成熟程度，比如，如果葡萄园在夏季的降雨过多，葡萄果实的皮就会增厚，导致葡萄汁的涩味增多。当然，即便没能享受到风调雨顺的天气，葡萄园也不是没有长出高品质的果实的可能。

通常情况下，气候本来比较炎热或光照十足的地区，如果偶尔遇到较凉爽的天气，葡萄酒的品质反而会更高。

如果某座葡萄园拥有排水性极佳的深厚土壤，常常能在多雨的年份中免受一难。也就是说，即便某个地区遇到多雨潮湿的普通年份，有些酒庄的葡萄也可以质量非常高。

不同品种在发芽、开花和成熟阶段都有不同的时间要求和天气要求。

酒农们会栽培不同品性的品种，用以平衡风险。也就是说，一旦天气发生意外情况，葡萄园可以达到“失之东隅，收之桑榆”的效果。

如果某年春天来得过早，之后又伴随气温回降，甚至发生霜害，葡萄产量通常会下降，但同时活下来的葡萄藤及果实可能在未来生长得很好。多阳天气与高温相比，既能促进葡萄成熟，又不会使葡萄滋生病菌，更不会大幅度影响酸度，因此，如果葡萄园在高温的一年突然遇到晴朗天气下的冷干风，反而有利于葡萄缓慢均匀地成熟。

当然，像暴雨及冰雹这种不可预期的极端天气基本上不会对葡萄园产生什么正面影响。即便如此，管理人员如何应对非同寻常的天气也可以影响葡萄的质量，比如，在极干旱天气下是否进行了滴灌，遇到不期而遇的坏天气是否提前或延迟采收。

天气状况及葡萄园的应急方式并不是影响年份葡萄酒表现的全部因素。比如，市场形势会影响酒庄是否要控制产量；社会历史因素也会对年份产出有影响，如第二次世界大战的爆发；极端的病虫灾害也常席卷各葡萄园；如果某个年份天气很普通，酿酒师也可以凭借自己高超的技艺酿出美酒。