没有其他的葡萄能够像夏多内一样受欢迎。夏多内可以酿制出世界上最厚实浓烈又包有细腻口感的白葡萄酒。夏多内通常是不甜的风格，但若是贩售给大众市场，则会添加微量的糖以提升风味。这种葡萄可以适应不同的气候环境，所以每个生产葡萄酒的国家多少都会种植夏多内。
以橡木桶调味
夏多内的味道非常淡，所以酿酒师常利用新木桶来发酵，以加强香气。然而，橡木桶里的葡萄要完全成熟，才能产生令人愉悦的香气，所以来自最温暖的地区最丰厚的葡萄酒，通常风格最强烈。举例来说，新世界的夏多内多有橡木味，不少人遍认为葡萄本身就带有干巴似的味道，但事实并非如此。无橡木风味的夏多内优势被称为或是，口感可以像灰皮诺一样清新和温和。
它从哪里来？
夏多内原产地法国的勃艮第地区，中世纪时期就已发展出栽培高照葡萄的方法。即使在今日，所有来自勃艮第的白葡萄酒都是百分之百由夏多内酿造。上等的保有夏多内的基本风格，世界各地的酿酒人毕竟相模仿。温暖的新世界地区如加州和澳洲栽培出成熟度更高的夏多内，酿造出丰盈，富含果味，厚实的葡萄酒。这些葡萄酒以普通的名称标示，非常受到欢迎。寒冷地区的纽西兰和加拿大则能够产出清新，轻盈，更有勃艮第风味的葡萄酒。
