葡萄的习性：葡萄喜光性强，适宜种植范围广，但更适宜降水量小、有浇水条件、土层深厚的地区栽种。它们均较耐寒、耐旱，喜欢冬季有一定低温，在排水良好、土层深厚的砂质壤土或砾质壤土上栽培，生长更好。
葡萄属于落叶藤本植物，它的生长需要较多的水分和养分，在它开花时需充足的水分，这是它能结果的根本原因。
葡萄从种植到结果一般要经过四个阶段。
种子萌芽阶段：种子在开始萌发之前需要足够的养分和水分，而葡萄植株对这两种物质有较高的需求。
营养生长阶段：当幼苗从土壤中吸收到一定数量的营养物质时，其生长才能满足其需要。
果实生长阶段：营养充足是葡萄植株茁壮成长所必需的条件之一，但此时需满足植株对养分和水分等营养物质具有较高需求。
花序分化阶段：葡萄在开花前要经历3次物候期；在花后还会经历3次果核发育期和果实成熟期；在果实充分成熟之后要经历1次新梢生长期、1次新梢期和后熟时期，才能形成成熟果实。
葡萄植株对温度和光照有一定要求，通常温度高于20℃以上时植株会进入休眠期，当气温低于5℃以下时则需采取保温措施；在光热充足情况下植株生长旺盛，枝蔓粗壮、叶片大而厚、叶色深绿、节间短阔而直立或呈圆筒形；若光照不足则生长不良。
在生长期内应进行多次修剪，使其能保持合理产量；对光照要求不严格时可不必进行花芽分化。
葡萄品种繁多，按其栽培习性可分为自然生态型、日光温室型和暖棚型三种栽培类型。不同类型又有各种不同习性：如在自然生态条件下葡萄生长发育主要受温度、光照和水分等因素影响，而在日光温室中进行栽培的葡萄则主要受温度和湿度影响。
（1）温度
葡萄最适生长温度为15~20℃，在此范围内葡萄生长发育正常。
当温度低于0℃或高于30.℃时，葡萄植株将进入休眠状态；当气温高于35℃时，葡萄则会产生高温灼伤。
若高于40℃便会造成葡萄果实品质下降。
（2）光照
光照是葡萄植株生长发育的重要因素，直接影响着枝蔓的生长和花芽的形成。
在弱光条件下，芽眼不能发育正常，芽萌发少而小，花芽分化不良。光照强，芽眼能正常发生；光照弱则芽眼易发生徒长。
由于各种葡萄品种对光照要求不同。
如欧亚种葡萄主要在日光温室中栽培，而美乐等品种则喜温暖干燥气候。
（3）土壤
葡萄根系分布较浅，主要分布在20-30厘米土层中。
葡萄根系分布的土壤深度与土壤的通透性、含矿物质的多少、温度大小和肥分大小有直接关系。
（4）植物营养
葡萄新梢生长的适宜温度为15~25℃；枝条萌芽时要求的温度为18~20℃；果实成熟时，气温应保持在30~35℃之间。
土壤养分含量与葡萄植株生长量呈正相关。氮、磷、钾三要素对葡萄根系生长和新梢生长均有影响。
水分营养元素在土壤中积累较多时，可促进新梢生长发育，使其迅速增长，因此要经常保持土壤湿润；水是光合作用、呼吸作用和有机物质生产的重要条件。
