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酒乡酒话
文/徐志顺
中国酒文化可谓历史悠久、博大精深。从古至今，从宫廷到民间，与酒有关的典故传说、传奇故事、曲赋诗词数不胜数。曹操慨叹“对酒当歌，人生几何？”李白“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”杜甫“如渑之酒常快意，亦知穷愁安在哉？”岑参“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。”王维“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”这些诗句或豪放，或忧怨，或直白，或隐约，一句诗话，背后有多少故事，单是吟诵一番，都让人陶醉其中。大文豪们硬是把酒文化捧进了高雅殿堂。让人觉得，如果不喝酒、不懂酒，都算是个“文化残疾”。
商南人喜欢喝酒，也喜欢酿酒。人们穷也喝酒，富也喝酒，喜也喝酒，悲也喝酒，苦也喝酒，乐也喝酒。酒与人们生活密切联系在一起。
无酒不成宴席。有朋友自远方来，约几个相识，先摆上酒，再弄几个小菜，吃着、喝着、谝着，山高路远，酒浓情长。生意开门大吉，老公提拔副总，老爷子百岁华诞，那也要摆几桌、拉几席庆贺庆贺。不用说金榜题名时、洞房花烛夜，人生大幸大喜，更得大庆大贺。就连小伙子网恋失恋，傻大个官司打输了，心情不好，也得喝酒，要么一个人在家喝闷酒，要么遇到个同病相怜的一起喝苦酒，以酒解千忧，以醉忘万愁。总的来说，不管啥日子，不管啥心情，一年四季什么时候喝酒都能找到合适的借口。
好山好水有好酒。商南山大沟深，有山就有水，有水就有泉。马趵泉、黑龙泉、冷水泉、间歇泉、吴家泉等，山泉水质好，能酿出好酒。城关的“商山四皓”，富水的“闯王醉”，金丝峡的“金丝玉液”，试马的“宋王琼浆”，湘河的“丹江仙醇”，赵川的“五粮烧”……山野村夫自制自酿的包谷酒，也敢叫“赛茅台”“五粮输”。每年到了腊月，正是烧酒的好季节，丹江、滔河之上，沟沟岔岔雾霭中，竹树环合小院、小桥流水人家，到处都都飘溢出浓浓的醇香，随便走一走，都会熏然欲醉、飘飘若仙。
在商南的街面上走一走，最多的是“酒家”“酒店”“酒馆”和“酒庄”，农村镇镇都有酒企酒厂，村村都有酒作坊，形成了一个庞大的酒产业网络，对全县脱贫摘帽还做出了很大贡献呢。这些酒自己酿制，不作假、不兑水，纯粮食酿造，纯原浆分装，可谓价廉物美，喝过的人无不赞不绝口。只可惜农村人大多用以招待亲朋，自酿自饮，很少注册商标，打造品牌，投入大市场做成大气候。只不过把自己喝不完的才向游客销售，顺便赚一小把钞票，哄媳妇儿高兴。
商南人喝酒很讲究。讲究礼节，讲究文化，讲究仪式感。农村家家在堂屋都设有香火台，专祭祀“天地圣亲师”五尊，以教导晚辈子孙感恩天地赋予，心念圣亲尊长，传承耕读持家。堂屋摆有一张八仙桌，背靠香火台面向大门为上席，为尊长贵客座位，次客坐上席右手一方，陪客坐左手一方，上席对面为下席。
商南县是个移民荟萃的县，祖辈来自周边不同的省，文化流传不一样，一处与一处习惯、规矩也不尽相同，不能死板教条。有时坐乱了，也不必大惊小怪太较真。知其错而不说破而使其难堪，是一种修养。会说话的人经常说：贵客坐哪，哪就是上席。听到是个“圆包蛋”话，其实蕴含着对人的尊重和做人的智慧。一个酒场，一个小社会，每个人都有自己的角色。是主角，是装台，是龙套，各自都有分寸。谁是最佳主演，谁是最佳配角，酒后自有分晓，何须计一时短长。
喝酒讲究个“义”“气”“韵”。喝的是个义气，喝的是个豪气爽快，喝的是个意韵和谐。请谁喝酒，请什么人陪，那是基础课，不仅要考虑酒量，更要考虑身份、语言、性格等，所谓“一桌人不说两桌话”。如果请来作陪的是个五大八大的“二杆子”，搞不好喝出矛盾闹别扭，伤了感情伤和气。
喝酒分为三个阶段。第一阶段，主人介绍，个个见面。相当于小说的“开端”。坐到一起，人人推杯换盏，算是先认识一下，主人的介绍，为谁是主攻、主攻谁埋下伏笔。第二阶段，点兵点将，打关过关。相当于小说的“发展”。酒过三巡之后，陪客先打关，一人主打，众人应关，从主客开始，“出门顺”。陪客打了客人打，最后是主人打关。打关人讲“政策”，打杠子、划拳、比大小、五子三猜，摇骰子、砸金花、美女缠身，江湖乱道、五花八门，打关者拿出自己的强项，以绝对优势保障绝对主动权。第三阶段，自由结合，军阀混战。相当于小说的“高潮”。突出重点，能者多劳。酒量大的就渐露头角，有人趁机报仇雪恨，有人见风使舵促下坡碌碡。这就需要主客对酒场有个很好的掌控和把握，压得住阵脚。把握不好，弄得烽烟四起、战火连天、鱼死网破、人仰马翻，有的摔筷子砸碗，有的“现场直播”，伤身体又伤和气。小小酒场，当个“场长”都不好当，也是有责任的。
说劝酒是一门艺术，并不为过。劝酒劝得好，人们喝得高兴，心里畅快。请你喝一杯，说“一心敬”，你得喝，不能“敬酒不吃吃罚酒”；请你喝两杯，说“俩相好”，你得喝，哥俩总不能不好吧；请你喝三杯，说“三星照”，你得喝，谁不愿意“福禄寿”三星常伴呢……说着说着就喝高了。还有劝酒高招，什么“酒品见人品”，什么“感情深一口闷，感情浅舔一舔”，“宁伤肠胃，不伤感情”……还有更高的，唱起商南民歌《十杯酒》唱一杯，喝一杯，十杯下肚，不醉也差不多了。酒量不大的就搬出“只要感情有，喝啥都是酒”的挡箭牌，一杯清茶在手，千劝万敬浑不怕，“任尔东南西北风”。一场酒，一台戏，艺在其中，趣在其外。
“酒壮怂人胆”，有人酒前说人话，酒后发疯癫；有人平时是懦夫，酒后打架扒豁子；有人平时很谨慎，喝酒后逞强装好汉，越是危险越向前。且说有一个小伙子，酒后驾驶，把车直接开到别人猪圈里，把老母猪吓得早产，生下十几个小猪仔长得像老鼠，瑟瑟发抖。脚猪更是吓得好几个月不敢出门，把好几笔生意都耽误了。
酒到底是不是好东西?不是好东西，为什么经历几千年传承，经久不衰，越喝越广泛？说它是好东西，为什么输了喝？为什么喝出了那么多的闹剧甚至悲剧？酒能成事也能坏事。有人因酒结友，有人因酒成仇。“酒场有风险，饮酒须谨慎”！
酒不在多，亦不在贵。“醉翁之意不在酒。”酒寄相思，酒慰平生。喝出文化，喝出真意，喝出纯情，是最高境界。作《对酒》一首，聊以慰藉——
豪饮不辞鎏金杯
英姿哪堪白发催
几度对盏不逢君
曾经梦中醉几回
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打开小店有惊喜
编辑：悠闲
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作者简介
徐志顺，笔名徐舟，陕西省作家协会会员，商洛诗歌协会理事，商洛写作学会理事。被商洛市作协授予“德艺双馨优秀会员”称号，被商洛市文联授予“优秀文艺人才志愿者”，被中华诗词研究会、中国诗词家协会、中华诗词学术研究院、国际中华诗词总会授予“中华诗词德艺双馨著作家”。
