干红和葡萄酒的区别 [复制链接]

干红和葡萄酒的区别

葡萄酒是一个大类，其中包括干红、白干、红酒、白葡萄酒等一大堆。所以干红也是葡萄酒的一种。再说说红酒，其实葡萄酒根据颜色分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒，但是因为最先开始是红葡萄酒在中国引进的，所以大家会把红酒当做葡萄酒。而其实葡萄酒比红酒范围要大些。

干红这个干字，是根据发酵工艺来区分的。因为葡萄酒的酿造过程，就是酵母把糖分发酵转化成酒精的过程，而最终发酵转化的程度就直接决定了葡萄酒的口感和定位。因为葡萄酒里的糖分有很多，主要是葡萄糖，果糖和少量其他糖分。在发酵的过程，不论增加酵母的种类、数量，或者延迟发酵的时间都无法把里面的糖分彻底转化完，总会剩余一些糖分，不过也有人为控制提早结束发酵，以存留下来更多的糖分，来获得不同的口感。

干红就是纯粹的葡萄汁做成的酒，也不添加任何水、香料、酒精等添加剂，甚至一开始连果核和果皮都不会过滤。如此发酵出来的干红颜色是深红色，含糖量很低，在4.0g/L以下，而传统的葡萄酒都是甜的。所以从口感上来说，干红几乎察觉不到甜味，又因为葡萄酒独特的风味，果香味和酒香味的掩盖，所以干红不甜。

而半干呢？发酵的没有干红那么彻底，含糖量会残留在4-12g/l左右。细细品味还是有一些甜味在里面的。市面上也是半干卖的比较好。

半甜呢？这种口感比较甜的红酒适合大多数国人的口味。为了保证含糖量在12-50g/l左右，多数会提前结束发酵。

甜型红酒，糖分含量非常高，含糖量在40g/l以上，甚至可以达到70。很多都是往里面添加了人工糖分的，所以这种红酒一般比较低端。

以上就是关于葡萄酒的种类了，总结一点干红和葡萄酒的区别主要在于含糖量的高度，干红的含糖量是最低的，几乎感受不到甜味。而葡萄酒里其他酒种含糖量都比干红高。不过葡萄酒是按照含糖量多少来区分高低档次的，也是同样的标准来区分价格。一般价格越高的葡萄酒含糖量酒越低，同时酒精含量也会越高。