意大利一些非常优质、非常耐人寻味的葡萄酒都有一个共同点：源自火山土壤。尽管埃特纳（MountEtna）火山的葡萄酒立刻映入脑海，但实际上，从威尼托（Veneto）到西西里岛（Sicily），都有相当一部分优质葡萄酒产自火山地带。
虽然“矿物感”是葡萄酒界颇具争议的话题之一，但意大利的火山土壤为其葡萄酒带去了不可否认的矿物风味，包括燧石、碎石和盐分的味道，为酿造出的葡萄酒增添了深度和复杂性。
此外，许多“火山产区”都有着非常古老的葡萄藤，在卡帕尼亚（Campania）和西西里岛的部分地区，有些葡萄藤已经超过了年树龄。而且几乎所有的“火山产区”都以种植本土葡萄品种为主，这些品种已经有数百年的历史，以适应当地的生长条件。
葡萄园的海拔高度、葡萄品种和酿造工艺在最终的成酒中都起着至关重要的作用，但火山土壤为其增添了结构、陈年能力和额外的复杂层次。以下就是可以找到这种复杂之美的意大利“火山产区”。
卡帕尼亚
卡帕尼亚大区是位于意大利西南部的一个美丽而迷人的地区，它也是世界上最危险的两座火山的所在地：维苏威火山（MountVesuvius）和坎皮弗莱格雷火山（MountCampiFlegrei），分别位于那不勒斯（Naples）两侧。那不勒斯以东的维苏威火山上一次爆发是在年，但更著名的一次爆发是在公元79年，它将庞贝古城（Pompeii）埋葬在厚达50厘米的火山灰和浮石之下。维苏威火山的猛烈喷发也是约48千米外的伊皮尼亚（Irpinia）地区发现火山土的原因。
图拉斯产区葡萄园（图片来源：consorziovinidirpinia.it）
伊皮尼亚是当地红葡萄品种艾格尼科（Aglianico）的产地，著名的产区为图拉斯（TaurasiDOCG）。也是白葡萄品种菲亚诺（Fiano）和格雷克-图福（GrecodiTufo）的产地。虽然这些品种也在其他地区种植，但它们在这里酿造的葡萄酒却拥有异常优秀的陈年能力。
菲亚诺-阿韦利诺（FianodiAvellinoDOCG）产区出产酒体醇厚的白葡萄酒，带有花香、丰富的水果和烟熏矿物风味。优质的菲亚诺-阿伟利诺白葡萄酒往往具有强烈的集中度和复杂度。与卡帕尼亚的其他本土白葡萄品种不同，菲亚诺已经扩展到其他地区，酿造出带有更多热带水果风味的圆滑的白葡萄酒。尽管如此，多山的伊皮尼亚地区仍然是菲亚诺葡萄的精神家园。
格雷克-图福葡萄（图片来源：consorziovinidirpinia.it）
格雷克-图福产区（GrecodiTufoDOCG）以阿韦利诺省（Avellino）的小镇图福（Tufo）命名，与菲亚诺并列，为意大利南部的经典白葡萄品种。作为白格雷克（GrecoBianco）的克隆种，格雷克-图福葡萄因其产地的凉爽气候、频繁降雨和火山土壤而在其同名产区里蓬勃发展。这种白葡萄酒有着清脆的酸度、坚硬的矿物风味和强烈的桃子及柑橘味道，精致而复杂。
卡帕尼亚大区的旗舰红葡萄酒图拉斯也产自阿韦利诺周围的山区。图拉斯红葡萄酒通常被称为“南部的巴罗洛（Barolo）”，酒体饱满，充满了红樱桃、黑香料、薄荷醇和矿物的味道，结构强大，极具陈年能力。
图拉斯产区采收艾格尼科（图片来源：consorziovinidirpinia.it）
威尼托
塑造这一地区的火山活动在数百万年前就结束了，但苏瓦韦白葡萄酒（Soave）——因其产区中心的中世纪小镇而得名——仍然是该地区火山土壤造就的葡萄酒的优质代表。然而，只有部分苏瓦韦产区声称其土壤为火山土，即苏瓦韦和经典苏瓦韦（SoaveClassico，即原始种植区）的精选斜坡葡萄园，那些陡峭山坡上的葡萄园里有着由玄武岩和凝灰岩组成的深色土壤。而平原上的葡萄园土壤则是由粉质黏土或石灰岩土壤组成。
苏瓦韦产区葡萄园（图片来源：ilsoave.