TUhjnbcbe - 2024/8/19 17:22:00
今天木木教大家用葡萄酒烹饪的简单指南，教大家如何在食物中使用葡萄酒来提升和增加食物的味道，没有什么比打开一瓶葡萄酒更有意思了，当你想在厨房用葡萄酒做饭时，将一些酒倒进一个玻璃杯中，并在炉子里炖煮时加入水，你会发现其实葡萄酒做饭没有这么简单，用葡萄酒烹饪是厨房中最容易被误解的技术之一，接下来教大家怎么正确的用葡萄酒做饭，希望对大家有帮助。让我们从基础开始学，当你用葡萄酒做饭会发生样的变化呐？当您在烹饪菜肴时添加葡萄酒时，部分或全部酒精会随着汤汁的蒸发而蒸发，剩下的就是葡萄酒的浓缩口味，这使得了解哪种葡萄酒搭配哪种食物很重要，白葡萄酒适合搭配精致的食物，如鱼类和海鲜，甚至是一些蔬菜，红葡萄酒搭配红肉或更健壮的肉类如猪肉。在添加葡萄酒之前，了解葡萄酒的基本风味特征非常重要。例如，随着葡萄酒的蒸煮，甜葡萄酒中的糖分会更加浓缩。同样，红葡萄酒中会让你烹饪的菜带着一股美味的酸。在开始用葡萄酒烹饪之前要了解的事项：首先烹饪时要挑选哪种葡萄酒？不要用通常不会喝的葡萄酒做饭，这并在烹饪时加入时你的葡萄酒会给菜肴带来自己的味道，这并不意味着你只需挑选最贵的葡萄酒来做饭。您所需要的只是来自葡萄酒制造商的优质葡萄酒就可以。葡萄酒的成分：考虑葡萄酒的成分，因为烹饪时这些成分会变得更加明显，葡萄酒含有糖、单宁和酸，每种葡萄酒都含有不同的成分，减少其他成分，如柠檬汁或醋，同时加入葡萄酒，这样你就不会过度酸度，不会使味道失去平衡，使用富含糖分的洋葱，胡萝卜或韭菜等蔬菜时，请远离甜的葡萄酒，并使用浓郁的低干葡萄酒。用红葡萄酒还是白葡萄酒？在你做饭时你会不会想用红的还是白的，其实配酒很简单，一般白葡萄酒搭配浅色肉类如鱼和鸡肉，而红葡萄酒搭配深色肉类如牛肉，根据准备，猪肉可以配对白色或红色。以下是其他一些配对示例：白葡萄酒：甜瓜，柑橘（橙子，柠檬），橄榄，蘑菇i，芦笋等。红酒：桃子，梨，李子，樱桃，巧克力，浆果等。用葡萄酒做饭的方法：葡萄酒可以真正用于烹饪，而且你可以做的不仅仅是在烹饪时为平底锅添加水花，这里有三种不同的烹饪方法。用作腌料：葡萄酒中的酸使其成为一种非常棒的腌料。用醋或柠檬汁代替肉类可以，增加味道用它来捣碎食物：将葡萄酒加入食物中，在烧烤或烘烤时加入更多的水分和味道，在烧烤过程中品尝葡萄酒可以为烧烤菜肴增添一层风味在炖菜和肉汁中加入葡萄酒：菜肴，如勃艮第牛肉和红酒烩，葡萄酒的加入大大增加的了牛肉的风味，使得这道菜吃得很有深度，味道很独特。虽然用葡萄酒烹饪可能非常有趣，但重要的是要知道在烹饪时间结束时不应该添加葡萄酒，因为它需要煮熟，酒精需要蒸发，这样你就会留下大部分的味道，应该从一开始就添加，以达到适当的平衡。小伙伴是不是学会怎么运用葡萄酒去做饭了呐？你们在生活中喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒呐？