精心储存的葡萄酒中为什么会有漂浮着的沉淀物？酒液品尝起来为何有让人不悦的味道？一瓶帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus,Pomerol,France）为何又会成为破案的关键线索？让我们一起走进《名侦探柯南》第集《红酒的告发》，探索那些剧情中有关葡萄酒的“真相”吧！
情景一：毛利小五郎之摇晃的葡萄酒
首先，让我们跟随镜头，进入第一个场景。这一天，风和日丽，柯南与毛利小五郎等一行人受邀参加了日本葡萄酒协会会长广濑先生的70岁生日宴会。作为客人，毛利小五郎赴宴时带了一瓶红葡萄酒作为礼物。可谁知，毛毛躁躁的小五郎竟高兴得用力摇晃起这瓶酒，吓得一旁的白鸟警官赶紧制止。
疑点来了，白鸟警官为何要制止小五郎摇晃酒瓶的这一行为呢？其实，这是因为葡萄酒中可能存在沉淀，而在摇晃之后，原本在瓶底的沉淀就会漂浮在酒液中，并且需要经过长时间的静置才能再次沉淀和聚集在底部。如果不妥善处理，这些沉淀物会一定程度上影响葡萄酒的品鉴。
葡萄酒中的沉淀
阅读到这里，不少酒友可能会疑问葡萄酒中的沉淀物到底是什么？一般来说，葡萄酒中的沉淀物主要有三大类：酒石酸结晶、酒泥以及沉积的色素与酚类化合物等。酒石酸结晶是葡萄酒中最常见的沉淀，酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸，它会在低温环境下析出形成晶体；酒泥则是葡萄酒在发酵过程中产生的沉淀，包括果皮、果肉、果梗、死去的酵母和蛋白质等；最后一类沉淀物主要存在于一些陈年红葡萄酒中，长时间的陈年过程中，部分单宁和游离的花青素等物质结合便会生成沉淀物。
酒泥（图片来源：