兰州而过，来到“天马行空自在武威”凉州地段，行人皆知“一碑、一寺、一窟、一塔、一马、一庙、一堡”，《凉州词》中“葡萄美酒夜光杯”遗风而来，天高气爽之时，一股爽辣的味道入鼻，循着味道寻觅这味道的来源。
凉州武威一老汉挑着一副家什站在街角喊道：“来喽，高担面皮子，吃了一碗想两碗——”发红的漆木担子分别悬于挑梁的两侧，一头是做好的面皮子，一头则是调料、刀、板、碗、筷，外加一个小马扎，在街角阳光好的地方开张。
面皮子天色尚存秋伏的余热，在这样的午后，坐在马扎上招呼一声，只听到“噔噔噔噔”一阵声响过后一碗红辣酸爽的面皮子端上桌，令人口水一咽，将面皮子和配着的时蔬拌匀，黄瓜丝的清甜搭配特制芝麻酱和辣椒油，再咽一口口水，挑起一筷子送进嘴里，面皮子劲道柔韧，酸爽可口，可谓午后一绝，吃完额头竟然微微出汗，酣畅淋漓，秋后一阵威风而过，闷燥一扫而过，再喝一碗枣茶，一个下午就值了。
羊杂凉州闻名不外乎“三套车”，这三套车是哪三套呢？优质行面搭配腊肉与茯茶，一顿就让你的肚子服服贴贴，而且价格绝对亲民。
武威三套车行面的做法很讲究，面粉撒盐拌水揉搓成条状进行发酵，然后就是靠手艺了，拉面条绝对是考究手艺的，劲大了不行，小了也不行，扯成宽细适当的面条下锅，装碗，撒上提前准备的卤汤，行面卤汤也是讲究，用卤肉、蘑菇、黄花、洋芋粉、木耳制作，一口面，一口汤，再吃一嘴卤肉，美美的喝一口茯茶，满福！
武威三套车卤肉可得好好的说到说到，肉质肥而不腻，烂度也恰到好处，金黄诱人，一片肉真的绝了。冰糖和枣永远可以熬制美好的味道。
武威卤肉说到武威怎么能少得了民勤烤全羊呢！沙漠放养的羯羊，喂养只用茴香和玉米杆，烤的全羊肉质鲜嫩，调料都很入味，再加上民勤独具特色的烤馍馍、红薯、苞谷等，一道绝味烤全羊没有人可以拒绝。还在烤炉里香味已经窜出，引得吃客垂涎，上桌直接挑选最美味的烤羊腿，肉质芬香，油汁布满口腔，羊美为鲜。
烤全羊武威的美食远不止于此，还有凉粉、肉夹子、拨鱼子、搅团等特色美食。走一路河西、学一路遗史、吃一路美食，河西远远不止当下，不止脚下。
武威马踏飞燕#河西走廊#