酒用葡萄品种非常多，现在将我国近几年引进的适宜本地区栽培的优良品种做简要介绍，供各地发展种植时选用。
一、赤霞珠（CabernetSauvignon）
1.特征特性
欧亚种，原产法国波尔多，是当今世界最著名的佐餐红葡萄酒品种。目前在我国河北、山东、北京、天津及西北等地区有一定的栽植面积，成为了酿造干红、甜红酒和香槟酒的主要原料。
该品种嫩稍绿色，果粒小，单粒重1.6～2.0克，近圆形，皮厚，紫黑色，果粉厚。果实多汁，有青草味，属解百纳香型。含糖量～克/升，含酸量6.0～8.0克/升，出汁率75%～80%。酿出的酒风格典雅，香气醇和，酒体丰满，经陈酿后酒质极佳。
2.栽培技术要点
该品种喜肥水，适宜在肥沃的壤土和沙壤土栽培，但也很耐瘠薄。宜采用篱架，中短梢混合修剪。管理上适当控制树势，防止枝条生长过旺。风土适应性强，抗病性较强，生长前期应注意防治黑痘病、锈壁虱，后期注意霜霉病、白腐病和炭疽病的防治。
二、梅鹿辄（Merlotnoir）
1.特征特性
欧亚种，原产法国，是近年世界上栽培面积增长最快的一个品种。目前在我国山东、河北、天津、新疆、宁夏、甘肃等地区均有栽植，在天津地区可适当发展。
该品种嫩稍绿带有紫色。果粒中等，1.5厘米×1.5厘米，重1.4～3.3克，近圆形或卵圆形，皮厚，紫黑色，果粉厚。果实多汁，有柔和的青草味。含糖量～克/升，含酸量6.0～6.8克/升，出汁率75%～80%。酿出的酒成熟快，色泽呈宝石红色，口感柔和，果香浓郁。
2.栽培技术要点
第一，梅鹿辄适宜在气候凉爽，成熟时期降水适中的地区栽植，土壤以通透性好的沙质土为最佳；
第二、该品种发根力差，且根系长的呈水平分布，向下生长力弱，应避免单芽育苗，应采取多芽育苗，有条件地区可采用嫁接苗，在定植时，应充分做好整地工作，深挖定植沟，改良土壤。
第三，梅鹿辄早期丰产性强，如果盲目追求产量，易造成树势衰弱，影响以后的产量和质量，因此，在开始结果的第一、二年应严格控制其负载量，一般第一年不超过千克/亩，第二年不超过千克/亩。
第四，该品种叶片的抗逆性较差，在受到外界刺激，特别是农药、化肥等，容易老化失去功能，所以在生产中应合理使用农药，尽量减少叶面施肥的次数，特别应做好夏剪工作，结果枝摘心后应多留副梢，培养不同叶龄级次的叶片。
第五，冬季应灌足封冻水，做好埋土防寒工作，春季应在未出土前提早灌水。
第六，适宜篱架，宜中短梢混合修剪。抗病性中等，后期（特别是转色后到成熟期）要注意白腐病和炭疽病的防治。
三、品丽珠（CabernetFrancN）
1.特征特性
欧亚种，原产法国波尔多，年引入我国。目前在东北、华北、华东等地区有一定的栽植面积，是酿造优质干红葡萄酒和干桃红葡萄酒的优质原料。
该品种嫩稍绿色，边缘桃红色，果粒中等大，单粒重2.3克，扁圆形，果皮薄，紫黑色。果实多汁，有生草味。含糖量～克/升，含酸量8克/升，出汁率73%以上。酿出的酒香气协调，酒体醇厚。
2.栽培技术要点
适宜篱架，宜中短梢混合修剪。管理上适当控制树势，防止枝条过旺生长。风土适应性强，抗病性较强，抗寒性较赤霞珠好。果实成熟不一致，有的穗粒不整齐、松散，有小青粒。产量过高时，果实色泽明显下降。
四、蛇龙珠（CabernetGernischt）
1.特征特性
欧亚种，来源不详，酿造红葡萄酒的优质原料。在国内，一般认为是从品丽珠中筛选出的优良品系，该品种常与赤霞珠、品丽珠合称“三珠”。
该品种嫩稍绿色，果粒中等大，圆形，蓝黑色，单粒重约2.1克。果皮厚，上有较厚果粉。味甜多汁，具有生草味，含糖量～克/升，含酸量5.5～8.5克/升。酒的风格与赤霞珠相似，但较为柔和丰满。
2.栽培技术要点
在土层厚、土壤肥沃地区生长势过强，易徒长，不易形成花芽，所以要控制化肥特别是氮肥的施用。最好采用双臂篱架、规则扇形，宜中长梢混合修剪。管理上适当控制树势，防止枝条过旺生长。该品种表现较赤霞珠耐瘠薄、耐旱、抗寒性强，龙珠的抗病能力很强，只要做好规范防治基本很少得病，主要病害有黑痘病、霜霉病、白腐病、