世界上有超过种葡萄，其中有大约种可用于酿造葡萄酒。在这种酿酒葡萄中，只有60多种能酿出上好的葡萄酒。其中最著名的，种植分布最广泛的是有着“葡萄之王”之称的赤霞珠。
品丽珠赤霞珠其实是杂交品种，由红葡萄酒品种品丽珠(CABERNETFRANC)和白葡萄品种长相思(SAUVIGNONBLANC)杂交而成，因此赤霞珠的命名也是从父母的名称中各取一字，得名：CABERNETSAUVIGNON。
长相思赤霞珠最早的历史也只能追溯到17世纪，和众多古老的酿酒葡萄比起来，只能算是个新生儿。拉菲酒庄的历史都比它长（拉菲酒庄成立于13世纪）。那这个新生儿是如何经过短短几百年的发展，从众多葡萄品种中脱颖而出，甚至能够称王呢？
赤霞珠杂交品种培育得成功的话，能同时获得父本和母本的优秀基因，具有很大的先天优势，例如杂交水稻。因此，赤霞珠本身具备很多其他葡萄品种不具备的天然优势。例如，适应力强、高产、酿出的酒能够长时间陈年。
赤霞珠葡萄园赤霞珠是世界上种植面积最大的葡萄品种，全球种植面积超过65万英亩。除了原产地法国，在西班牙、意大利、美国、智利、澳洲、中国等世界上任何一个产酒的国家，都能看到赤霞珠的身影。这和它强大的适应能力有关，赤霞珠极其耐旱，在年降水量少雨20毫升的地带也能生存。
各国赤霞珠种植面积此外，赤霞珠的高产是它受到全世界酒庄青睐的一大原因。法国勃艮第地区的黑比诺，每公顷产量在1吨左右。而波尔多地区种植的赤霞珠，每公顷产量能达到3.5吨。这还是在严格控制葡萄质量的前提下。
光是产量高，质量不行也不可能称王呀！赤霞珠虽然是红、白葡萄品种杂交，但是酿出来的酒体却更加厚重，结构感更强。换句话说，就是陈年能力更强，这是酿一款好酒的先决条件。
在赤霞珠没出现之前，勃艮第产区的葡萄酒是法国红酒界的霸主，波尔多在她面前不值一提。正是赤霞珠给了波尔多和勃艮第一较高下的机会。最终通过年的巴黎世博会，波尔多红走向世界。可以说波尔多葡萄酒能有今天的知名度，赤霞珠功不可没。
拉菲波尔多地区的酒庄有将不同品种的葡萄酒，调配在一起的传统，称为波尔多混酿。但是无论如何调配，都少不了赤霞珠，特别是在波尔多左岸。著名的拉菲红酒就是用70%的赤霞珠和30%的梅洛、品丽珠、小味儿多混酿的。
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