蛋饼（omelette）可以算得上一种国际美食，不仅中国有，美国人和法国人的餐桌上也常见。
美国人更常将蛋饼作为早餐享用，而法国人可以不分早中晚地享用蛋饼。
致力于向英美人传播法国美食文化的一位英国作者ElizabethDavid，曾写了一本书叫AnOmeletteandaGlassofWine（蛋饼和一杯葡萄酒），就介绍了法国人会用蛋饼搭配葡萄酒的用餐方式。
那么如何能做出一份完美的蛋饼呢？
HowToMakeanOmelet?
第一步：准备两个鸡蛋，在碗里搅拌直到混合均匀。
Whisktheeggsinabowl在碗里搅拌
第二步：在平底锅里加热黄油（没有的话，用炒菜用的食用油也可以）
Heatthebutter加热黄油
第三步：把鸡蛋液全部倒入平底锅里，摇晃平底锅让蛋液覆盖表面
Addtheeggsinonego一口气倒入全部鸡蛋液
Swirlandshakethepan摇晃平底锅
第四步：等鸡蛋液慢慢开始凝固，此时可以加入你想要的馅料，比如牛油果和奶酪/菠菜/罗勒酱。
Fillings馅料
Avocado牛油果
Pesto意大利松子青酱（用罗勒叶、松子、干酪和油调制而成）
Spinach菠菜
第五步：看着蛋饼熟了以后，将蛋饼对折，入盘。
Foldtheomeletteinhalf将蛋饼对折
Tips
不要在蛋饼里装太多馅料Dontoverstuffyouromelette馅料可发挥想象，利用好家里的剩菜，有什么剩菜都可以尝试卷进去Leftovers剩菜