在葡萄酒的世界,
葡萄酒若以颜色为划分标准,
葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。
这都是市场上较常见的分类方式。
1、红葡萄酒
红葡萄酒是由红色酿酒葡萄品种,经采摘后,葡萄带皮发酵酿制而成的。年轻的红葡萄酒通常呈现深沉的紫红色或宝石红色。
那么,从葡萄酒颜色上我们可以判断出些什么信息呢?
(1)首先,便是葡萄本身的特性;像红色葡萄品种中的黑皮诺,它是知名的浅色葡萄品种,而赤霞珠则是知名的深色葡萄品种。
(2)其次,便是葡萄酒的陈年状态;葡萄酒的颜色会随着时间的增长,慢慢变浅,也就是由原本的紫红色演变成砖红色。
2、白葡萄酒
白葡萄酒可以采用白葡萄品种或者红葡萄品种来酿制。葡萄在压榨后发酵前会被除去葡萄皮和葡萄籽,这样就可以避免萃取到果皮中的色素和单宁。
那么,白葡萄酒也能从颜色上判断出红葡萄酒相似的信息吗?答案是肯定的。
(1)从白葡萄酒葡萄品种特性上;可以划分为深浅程度不等的淡黄色到稻草黄。
(2)从白葡萄酒的陈年状态上;葡萄酒的颜色会随着时间的增长,慢慢变深,也就是由原本的淡黄色演变成棕黄色。
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桃红葡萄酒是选用红葡萄品种经过短期(带皮)浸渍发酵酿成的葡萄酒。与红葡萄酒相似的一点是,与葡萄皮浸渍时间越长,颜色就会越深。
(1)从桃红葡萄酒葡萄品种特性上;可以划分为深浅程度不等的浅粉、三文鱼色、深三文鱼色。
(2)从白葡萄酒的陈年状态上;葡萄酒的颜色会随着时间的增长,慢慢发黄,也就是由原本的浅粉色演变成橙色