新疆的美食声名远扬
新疆的瓜果遍地飘香
其实，新疆人还很会做糕点
巴哈利、娜帕里勇、古拜底埃等
都受到了很多人的喜爱
但相较这些糕点，可能“切糕”的名号
更广为人知
切糕，本名玛仁糖
是一种新疆维吾尔族民众
采用传统特色工艺
选用核桃仁、葡萄干、葡萄汁、巴旦木
芝麻、玫瑰花、红枣、饴糖等原料
熬制而成的民族特色食品
按口味可分为原味、葡萄干、核桃
巴旦木、芝麻、玫瑰等玛仁糖
甜蜜香醇，用料讲究
是它的特点
也是它定价较高的主要原因
但其实，无论是分量
还是在用料上
玛仁糖都相当硬核
看过舌尖2《时节》的朋友
应该都知道
用在其中的糖浆是
90公斤的葡萄汁
在摄氏度下熬煮4小时
才浓缩成的30公斤糖浆
核桃仁需要烘烤
还有其他干果相辅
营养丰富、美味可口
制成的玛仁糖又重又硬
是经过了原料拌着糖的层层压制
密度非常大
有点像“压缩饼干”
这也引出了它的一段历史
古时候的新疆
是来往商队的重要粮食补给站
由于长途跋涉
商队要带的食物
必须便携又易于保存
同时又能满足人体所需的营养元素
块小味正、营养丰富的玛仁糖
便成为了丝绸之路上的甜蜜能量
如今，玛仁糖
仍是新疆人民非常喜爱的食物
它也是维吾尔族人心中
“长盛不衰的美好东西”
神奇又美味的玛仁糖用料讲究
正宗的做法工序复杂
那么，家庭速食版玛仁糖的做法
就可以试试啦
用料：
核桃仁g；杏仁g；葡萄干g、红枣片50g；黑芝麻g；糖浆适量。
步骤：
1、烤箱高温预热后，将核桃仁、杏仁均匀的铺在烤盘上，烤10分钟；
2、取出烤好的核桃仁和杏仁，晾凉后用刀切成合适的大小，然后在大碗里与葡萄干、红枣片、黑芝麻拌匀待用；
3、在小锅里将糖浆中火加热3至5分钟后，将糖浆倒入混合干果中，搅拌至完全均匀；
4、拌匀后转移到铺了烘焙纸的方形模具中，用刮刀抹平，然后再垫一张烘焙纸在上面用手压实。
5、最后入高温烤箱烤15分钟，取出彻底晾凉后切块即可食用。
简单易学的家庭版玛仁糖“秘方”
这就交给你了
赶紧试试看吧！
---资料《玩转天山天池》