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TUhjnbcbe - 2025/5/29 22:01:00
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日常生活中,很多人习惯用“红酒”泛指所有的葡萄酒,说到葡萄酒,也基本都以红为主。当然,也有一部分人喜欢清爽的白葡萄酒。但桃红葡萄酒好像总是被人忽略,好在近年来,随着酿酒师愈加重视桃红葡萄酒,使其质量越来越好,人们对桃红葡萄酒也在意起来,尤其在法国、西班牙等国是越来越受欢迎。十七世纪,桃红葡萄酒是欧洲王公贵族最喜爱的葡萄酒之一。从淡淡的橘粉色,到鲜明的玫瑰色抑或浓艳的胭脂红,桃红的每一种色泽都是那么耀眼迷人,浪漫、甜美、高颜值,就是它的标签。一般,桃红可分为干型和甜型。其中,干型是最常见的类型。法国和西班牙是生产这类桃红的代表,它们多采用2-3个品种来酿造桃红。而甜型桃红则是通过发酵过程中残余一定的糖分酿造而成的。其中最典型的是加州地区采用仙粉黛酿造的桃红,这种桃红被称为白仙粉黛。除了干型与甜型,桃红还有起泡型。这种酒酒精度相对低,在搭配菜肴方面非常灵活。最著名的桃红起泡酒无疑是法国的桃红香槟。歌海娜(Grenache)、丹魄(Tempranillo)、黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)等,几乎每种红葡萄品种都可以用来酿造桃红葡萄酒。介于红、白两者之间的桃红葡萄酒,兼具红、白葡萄酒的特点。娇艳欲滴的色泽,优雅迷人的香气。轻啜一口,入口是白葡萄酒,回味有红葡萄酒,也是一种几乎可以与所有菜肴搭配的葡萄酒。甜型桃红可以化解川湘菜的辛辣,干型桃红可以缓解鲁菜的油腻,酒体重、结构强的桃红可以搭配粗犷的西北菜。当然,如此百搭、还有那甜蜜的粉色和甜蜜的口感会经常使人产生一种误解,那就是桃红葡萄酒中的卡路里量很高。其实,许多桃红葡萄酒的残余糖分含量都很低,一杯5盎司的灰皮诺一般含有卡路里的热量,而桃红葡萄酒的热量仅有82卡。所以,这对于任何想要保持身材的人来说都是较好的饮食。
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