众所周知，新疆的葡萄干味道很好，但朋友们很少知道葡萄干是怎样从鲜葡萄变成葡萄干的整个过程的，今天我就和朋友们一起来谈谈。
每逢秋末，葡萄都会在收割完后把它的枝条埋在地下，主要是为了防止它冻僵，在暖和的春天到来之后，首先要把地里的葡萄枝条挖出来放在架子上，这样才能生长。接着，浇水，摘叶子，除草，慢慢等葡萄成熟。讲起来很轻松，葡萄成熟要经过果农辛勤劳动大约五个月的时间。
成熟期采摘送到戈壁滩上晾晒，为什么晾晒房要建在戈壁滩上那，因为戈壁滩温度较高，通风良好，有利于葡萄干的形成。葡萄干被运往晾衣室后，将其挂在准备好的铁丝上，每层都会留下空隙。
晾晒的方法有两种：第一种阳光下暴晒，在阴凉的房间中晾晒。一般第一种葡萄在阳光下直接暴晒，经过晾晒后会形成棕色的葡萄干。但是这样做会使葡萄颗粒失去1/4的水分，做出来味道也会有点酸。因此，更高级的葡萄干，通常是用第2种方法晾制的。绿荫的房间里晾晒出来的是绿色植物的葡萄干，这种葡萄干的香味更诱人，看着也晶莹透亮，不仅味道好，看着也会让人胃口大开。但是，这只局限于秋季干燥、热风较强的新疆。
就这样一个半月到两个月的风干葡萄就这样形成了，这也要看天气，越热风干得越快。大约是10天的时间晾晒葡萄。从晾房里摘出一定干度的葡萄干，进行剥枝，剩下的等待出售，从开始剥葡萄枝到形成葡萄干，也都是经过大半年的辛劳。
葡萄干只会干吃吗？不是的，还有既美味又营养的做法哟！不要看很小的葡萄干，它里面的讲究其实很多。葡萄干以粒大、味浓、味软而糯为上品，葡萄也可以不仅仅是葡萄干，它还可以作为原料来制作其它美食。例如葡萄干粥，葡萄干苹果粥，葡萄干南瓜糕，葡萄干酥饼等等。
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