一眨眼，夏天好像就过去了，“滋溜”一声，快得让人抓不住尾巴。每每到了冬天的时候，就会开始怀念夏天，怀念那晒得皮肤烫烫的大太阳，也怀念让人大汗淋漓却又热情如火的热风。
夏天终于过去了，不禁有些不舍，想想这个夏天，有什么最让人难以忘怀的事情吗？
对于肥肥来说，每个夏天都会发生一件非常重要的事情，虽然又累又辛苦，但就像那句老话：过程有点艰辛，结果总是愉快的！
看完这篇迟来的推送，你们就会明白，对肥肥来说，夏天意味着什么了~
葡萄年度生命周期中最重要的时刻之一：便是成熟的开始，当葡萄从绿色变为红色并自然开始变甜，这个过程称为“ver-ray-zohn”，也是葡萄成熟的象征。当然，Veraison也出现在白葡萄中，但没有颜色变化，但白葡萄变得更加半透明。
Veraison于7月下旬在北半球开始，1月下旬在南半球开始，所以夏天，正是纳帕的葡萄成熟时，葡萄最香甜的时刻之一。
同样，Veraison也是葡萄藤年度生命周期的转折点。这个时候，葡萄藤将从通过光合作用创造能源，变成消耗能，以便集中精力制造甜葡萄。
Veraison出现之前，酿酒葡萄很小，很硬，酸度很高，由于叶绿素的存在，葡萄呈绿色。
当Veraison开始时，葡萄藤就开始把它的能量储存从根部输送到葡萄中。叶绿素被花青素(蕴含在红葡萄中)或类胡萝卜素(蕴含在白葡萄中)、糖和其他营养物质所取代。
花青素的颜色变化和其他多酚类物质的发育将对葡萄起到保护作用，使其免受阳光、风和其他胁迫。
在Veraison之后，葡萄的体积开始急剧增加，因为它们积累了糖分，并开始形成香气化合物。同样在这段时间内，葡萄的酸含量开始下降。
酸继续下降，糖继续上升，直到葡萄完全平衡。葡萄完全成熟的过程，大概需要30-70天，这之后，葡萄便能完全准备好，来酿造葡萄酒了。
而为了葡萄可以更好地生长，在这个过程中，可能需要介入人工剪枝：
在较凉爽的气候：葡萄种植者会选择修剪每一株葡萄上的花束，以确保剩余的花束从根部获得更多的营养和糖分。
当气候变暖：葡萄种植者会选择修剪葡萄树的叶子，以减缓葡萄的成熟速度，并积累糖分，以推迟成熟，直到今年晚些时候温度较低的时候。
对于葡萄种植者而言，veraison是一个重要的时刻，因为它标志着他们需要对葡萄藤投入更多的