金*色葡萄球菌是谁？
金*色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）简称为金葡菌，是最常见的革兰氏阳性球菌，也是引起细菌性食源性疾病的重要病原菌之一。
在显微镜下看，金葡菌聚集成簇，像葡萄一样；在良好的营养环境中，它们会生长成金*色的菌落，金葡菌由此而得名。
金葡菌在哪？
金葡菌广泛分布于自然界，人和动物是它们的优良居所。
健康人的咽喉、鼻腔、皮肤上常有它的踪迹，伤口化脓感染处和上呼吸道感染者的鼻腔更是它的主要聚集地，上呼吸道感染者的鼻腔带菌率超过80%。
常见的污染食品为蛋白质或淀粉含量丰富的食品，如：素凉拌菜、冷荤、学生营养餐、奶和奶制品、肉和肉制品、糕点、剩饭等。
金葡菌的危害是什么？
金葡菌本身的杀伤力有限，但如果在食物中大量繁殖，就可产生金*色葡萄球菌肠*素。这种*素才是真正的“致病元凶”，它的耐热性很强，普通的烹煮过程无法将其完全破坏，摄入1微克（百万分之一克）金葡菌肠*素就可导致食源性疾病。
患者在摄入含有金葡菌肠*素的食物后30分钟至8小时内，会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，病程短，大部分患者通常1-2天即可自行恢复。易感人群为儿童，且年龄越小对金葡菌肠*素越敏感。
预防食源性疾病，熟记五要点
预防食源性疾病的发生，我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：
1.保持清洁；
2.生熟分开；
3.烧熟煮透；
4.在安全的温度下保存食物；
5.使用安全的水和食物原料。
特别提醒：食物最好现做现吃，如吃不完应冷藏储存，下次食用前应确认食物未变质并再次烧熟煮透方可食用。
在“食安香洲”