喜欢波尔多名庄的你一定对橡木桶和葡萄汁魔术般的奇幻碰撞印象深刻，橡木桶和葡萄酒就像一对恋人，带来怎样的Surprise都不足为奇，我们常开玩笑的说，你能在葡萄酒里尝到各种味道除了葡萄味。我们能品鉴到葡萄酒中常见的花香、果香之外，还有咖啡、焦糖、皮革等香气，这就是橡木桶给我们带来的Surprise。
法国桶轻烘烤：燻烤、矿物香气中烘烤：焦糖、咖啡香气中等偏重烘烤：肉豆蔻、烟燻、焦糖、皮革
美国桶中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖
橡木桶作为葡萄酒的生产储运工具，自高卢时期传入法国后，欧洲各地便开始普遍采用。此后数千年，葡萄酒和橡木桶一直保持密不可分的联系。当然，橡木桶不仅仅是作为运输葡萄酒的容器，还给葡萄酒的孕育成长提供了绝佳的空间。对于很多波尔多葡萄酒而言，葡萄自打离开葡萄藤后，过不了多久便投入了橡木桶的“怀抱”。几乎全世界著名的优质葡萄酒都会在橡木桶中储存一到两年。
好的爱情能让人脱胎换骨，经过橡木桶的葡萄酒也将脱胎换骨，由平凡变成优秀。橡木桶壁木质细胞的透气性，可以让微量氧气渗入，促进单宁柔化，让酒更圆熟。本身蕴含的单宁和丰富的芳香物质可以融入葡萄酒，提升酒的风味和口感。当然不同种类的橡木对葡萄酒的影响也不同，美国橡木桶赋予葡萄酒甜美厚重的香草香气，法国橡木桶赋予葡萄酒更加细致复杂的香气。一般来说，经橡木桶熟成的葡萄酒通常会出现十二种典型的香气：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、药草、烤面包、苦杏酒、甘草、烟熏味....
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