在美国有些地方是以美洲种葡萄来酿酒，美洲种葡萄可以有效对抗许多真菌类疾病，但是有些品种如Labrusca却带着特别强烈的“狐狸味”（可试试Concord葡萄做成的果冻），一种常让外地人厌恶的味道。美洲种葡萄与亚洲种葡萄在培育适应特殊环境的新品种方面非常有用，经由与欧洲种葡萄的杂交已经培育出数以百计的杂交种，在成长季比较短的地方还是可以达到足够的成熟度，比如某些蒙古的葡萄品种在培育新种时可改善品种的抗寒能力。
很多（不是指全部）杂交种只能酿出品质较差的葡萄酒，所以一直都受到忽视，在欧洲甚至还被明文禁止种植。很多欧洲种葡萄的培育者将心力集中在不同欧洲种葡萄之间的杂交上，以便找出可以适应特定需要或环境的新品种，其中穆勒塔戈（Muller-Thurgau）就是一例，这是一个相当早就被培育出来的杂交种，主要是针对雷司令葡萄无法成熟的葡萄园所专门培育的。
葡萄农需要决定的不仅是要选哪个品种或哪个种木。葡萄树的寿命通常是30年左右，不过在一些追逐流行的产区，葡萄园经常会直接截掉旧品种，再接枝上时兴的品种。
克隆葡萄品种的选择也跟普通葡萄品种的选择一样重要，育苗者经过长期的观察、选育和繁殖，培育出具有一些特性的葡萄树，包括高产量或产量稳定、抗病与抗菌力强或耐极端气候、早熟等等。现在葡萄农可以选择单一的克隆品种，或是更明智地选择多种克隆品种来进行种植。
当然，并不是每棵葡萄树苗都会附上清楚的出处标示，因此通过精确观察与辨识各种葡萄品种在果实叶片形状、颜色等方面的差异，就发展出一套专门的科学“葡萄品种学”，由此也揭露出许多品种之间的迷人关系，不过这都比不上近年来的DNA分析所获得的惊人发现。
科学向我们精确揭示了品丽珠和长相思是赤霞珠的亲本，而霞多丽、阿里高特（Aligote）博若莱（Beaujolais）的佳美葡萄（Gamay）、麝香葡萄（Muscadet或MelondeBourgogne）、马尔白克以及其他十几个品种都是黑皮诺和古老神秘的品种GouaisBlanc的后代。而黑皮诺应该还是西拉的伟大先祖，梅洛看上去则和马尔白克有血缘关系。
黑歌海娜GRENACHENOIR
颜色淡·甜·成熟·适合酿成粉红酒
歌海娜在环地中海区广泛种植，而且是隆河南部产区种植最广的葡萄品种，在当地通常和慕合怀特（Mourvedre）、西拉和仙梭（Cinsault）等品种一起混酿。
在鲁西永区（Roussillon）也种植相当多，并且和灰歌海娜及白歌海娜都因为酒精度非常高而共同成为当地“天然甜味葡萄酒”（VinsDouxNa-turels）的主要品种。
在西班牙称为“Gar-nacha”，是全西班牙种植最广的红葡萄酒品种，历史悠久，酿造的葡萄酒大都性价比很高。在法国科西嘉岛称为“Cannonau”，在澳大利亚和加州都称为歌海娜，现在越来越多产地开始种植这个品种。
桑娇维塞SANGIOVESE
强烈·活泼·多变：从梅子到乡土味都有
意大利种植最广的品种，有许多别种，在意大利中部最常见，尤以ChiantiClassico、Montalcino（在当地称为Brunello）及Montepulciano（酿成的酒称为PrugnoloGentile）三个产区最著名。
桑娇维塞最平常的那些克隆品种往往产量过大，而酿成相当清淡、干瘦的红酒，在艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）区里有非常多这样的酒。传统的基安蒂（Chianti）会再添加白葡萄特来比亚诺（Trebbiano）、当地的卡内奥洛（Canaiolo）以及颜色很深的科罗里诺（Colorino）等品种来降低桑娇维塞的比例。现在托斯卡纳许多充满雄心的酒庄耐心地酿出最深颜色和香气的桑娇维塞红酒。近年来也逐渐种植到世界其他产区。
品丽珠CABERNETFRANC
植物叶子香气·新鲜·很少浓重
这是赤霞珠的柔和版本。
因为较早熟，品丽珠在卢瓦尔河产区广泛种植，也可种在较冷而土壤也较潮湿的圣艾米利永（常常和梅洛混酿）。在梅多克、格拉夫也有种植，以防赤霞珠万一没有成熟就可备用。比梅洛更耐寒冷的冬季，可以在新西兰、长岛和华盛顿州酿出相当可口的红酒。在意大利北部尝起来可能带着颇可口的青草味，而在卢瓦尔河的Chinon产区则可酿出极致般丝滑口感。
添普兰尼洛TEMPRANILLO
烟叶·香料·皮革
西班牙最知名的品种，提供riberaDelDuero红酒口感深厚浓郁的劲道，在当地又称为tintoFino或tintoDelPais。在里奥哈（rioja）则是与歌海娜混合调配。在加泰隆尼亚则称为ullDeLlebre，在valde-penas产区叫作cencibel；而在那瓦拉（Navarra）产区通常与波尔多品种混合。
在葡萄牙称为tintaRoriz，一直都用于酿造波特酒，近年则开始逐渐酿成不甜的红酒；而在alentejo产区则另外称为arago-nes。发芽相当早，易受春霜威胁，又因皮薄而容易感染霉菌，但是现在的国际评价已比以往高，用于酿造优质红酒。