黑
加
仑
美国营养学家做过的一项研究表明，如果每天摄食相当于卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。
制作
在*的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。因此，葡萄干可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。
品质
中国*吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。
产自*的黑加仑葡萄干，富含多种营养物质，对人体健康具有很大益处，在欧洲和其他一些地方非常受欢迎。黑加仑果实中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素C的含量高于绝大多数水果，比苹果、桃和葡萄的含量要高出几倍至上百倍;含有较高比例的矿物质钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等，其中钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适。
吃法
黑加仑葡萄干可以用来做甜汤、甜粥、蛋糕、面包、包子，还可以做醋等。每天吃一把葡萄干，约30—40克，对改善体虚贫血有一定效果，还能促进消化，但是，葡萄干含糖量较高，糖尿病患者不宜多吃。每克葡萄干热量为千卡，是克米饭热量的大概2倍，吃多了，可能会发胖，还会引起胃酸，所以黑加仑葡萄干也不能一次吃太多哟。
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