葡萄酒可以说是一种神奇的饮料，明明只是使用葡萄为原料酿造而成，却很少直接表现出葡萄的特点，而是有着花朵、香料和其他水果等千变万化、层出不穷的香气和风味。那么，你知道这种神奇的饮品是由什么组成的吗？不同的物质又能给葡萄酒带来怎样的变化呢？今天我们就来一探究竟。
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葡萄酒由一系列复杂的物质组成。在这些物质当中，有的直接来自葡萄，有的则是在葡萄酒的发酵、熟成等酿造过程中形成的。以常见的静止葡萄酒为例，主要的物质有如下几类：
1、水
水是葡萄酒中含量最高的物质，占到了70-90%。它是葡萄酒中大部分物质的溶剂，也是决定了葡萄酒可流动性的重要因素。
2、乙醇
乙醇（Ethanol）即我们俗称的酒精，它是在葡萄酒的发酵过程中形成的，也是葡萄酒中含量最高的醇类物质。一般来说，乙醇含量会标注在酒标上，也就是我们常说的酒精度，通常在8-22%（加强型葡萄酒的酒精度会偏高）。
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