这一期打算先讲一下关于生活中最常见的葡萄酒类型——红酒。
红酒大致分为四类，干型、半干、半甜、甜型，分类的标准是由酒的含糖量来划分的，红酒的话最常见的类型就是我们常说的干红，含糖极低的一类红酒，对于国人来讲并不是很合大部分人的口味，因为它口感发涩发酸，因为葡萄酒在酿制过程中并不是只有葡萄参与这个奇妙的变化过程，葡萄的枝梗与葡萄皮也是一同发酵，再经过简单的初步发酵后，会将酒液倒入橡木桶中，让酒液进行二次发酵，让酒体更加丰富，也让酒液与桶壁进行充分的接触，这样可以让葡萄酒增添更多更复杂的香味，但有些酒庄为了打价格战推出的廉价酒歀，使用廉价木桶甚至使用橡木粉进行简单的过桶，酒的味道自然是相差甚远。
以上是红酒的一些基本知识，然后给大家介绍一下用来酿红酒的原材料葡萄的品种以及各自的风味。
赤霞珠是无可厚非最常见的葡萄种类，同样也是最传统的酿造品种，原产于法国的波尔多地区，主要种植于波尔多地区及法国西南部，也被音译为解百纳，也就是国产两大品牌长城与张裕的主要葡萄品种。赤霞珠酿造出的葡萄酒口感浓郁，单宁比较厚重，尝起来会很涩，所以通常与其他葡萄品种进行混酿来平衡单宁质感，比如梅洛，西拉等，同时也是最有陈年潜力的葡萄品种。
赤霞珠梅洛也是出自法国的葡萄品种，因其皮的厚度适中，酿出的酒酸度和单宁比较适中，是一款很有风格的葡萄，因为它既能单独酿酒又可以与其它葡萄进行混酿，而且风味并不差于混酿的酒，是我个人最合口味的红酒之一。
梅洛西拉子或者说西拉，在全世界范围内，超过一半的西拉种植在法国，同时也是澳大利亚的代表酿造品种，单宁丰厚但酸度较高，但口感并不够浓厚，兼有赤霞珠与黑皮诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香。
西拉马尔贝克是一种适合混酿的葡萄品种，其用途也主要是用来混酿，本身酸度与单宁适中，市场中很少发现马尔贝克为主要品种来酿的酒，跟赤霞珠相比，它更像是伴在君王侧的侍从，在混酿酒中永远担任着配角，但是不可或缺的一员。
马尔贝克黑皮诺是世界上最受欢迎的葡萄品种，他的成熟期较晚，果实细小，皮薄，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。勃艮第是其原产地，也是黑皮诺品种酿造最出色的地区。单宁含量低，酒体轻盈，结构复杂，成熟后散发出混合香气，是红葡萄品种里最优雅的品种，但其生长条件相当苛刻，产量也很低，物以稀为贵，其价格也是比较昂贵。
黑皮诺内比奥罗是西班牙著名的葡萄品种，其口感细腻，皮薄粒小，香味丰富浓郁，是单宁含量和酸度极高的品种，该葡萄品种主要种植于西班牙与意大利，并不是特别广泛的葡萄品种，属于小众口味。
内比奥罗国人口味要求葡萄酒口感最主要的一个因素是它的酸度，通常越酸的葡萄品种越少的人会喜欢去喝，在此也根据葡萄的酸度给它们进行一个排名。
酸度由低到高：歌海娜，金粉黛，梅洛，西拉，马尔贝克，赤霞珠，黑皮诺，佳美，桑娇维赛，内比奥罗。我个人的酸度极限是黑皮诺，因为他的香气浓厚复杂，特别浓郁，可以将酸味很好的融合在果香中。
好了，白蘑菇的第一期葡萄酒知识小普及就结束了，下期将会给大家讲解白葡萄酒，撒有哪啦！