当谈论一瓶葡萄酒好坏的时候，气候极大地影响了葡萄酒的生长和口感，为什么跟三五知己一起喝葡萄酒时会经常听到“凉爽气候”这一词呢？其实“凉爽气候”这一词指的是葡萄酒产区，气候凉爽的葡萄酒指的是生长在寒冷的气候中的葡萄酿的酒。气候凉爽的地区四季分明，夏季凉爽，生长期较短，葡萄酒产区的平均生长季节温度为55–59°F(13–15°C)。这种葡萄酒产区专门生产霞多丽、黑比诺和长相思等葡萄品种，酿出来的葡萄酒别有一番风味。
大家跟着云仓酒庄的品牌雷盛红酒一起，带着大家一起去游览几个气候较冷的葡萄酒种植区。新西兰马尔伯勒这是一个专门生产活泼和清淡的长相思葡萄酒的地区。还有法国勃艮第地区，这个地区也是专门生产这种气候凉爽的葡萄酒，最为著名的就是一种未经腌制的清淡、活泼风格的葡萄酒，名叫夏敦埃酒。接下来我们一起去到俄勒冈州威拉米特山谷，该地区以其优雅的黑皮诺和果香浓郁的灰皮诺葡萄酒而闻名。又到了意大利特伦蒂诺-上阿迪杰，这个地方在意大利阿尔卑斯山脚下的山谷，专门出产矿物白葡萄酒和起泡酒。听了几个地区是不是还有点意犹未尽的感觉呢，接下来还有德国摩泽尔，这是德国的一个陡峭的河谷，这里出产的雷司令葡萄酒的质量非常的高。你听说过加拿大欧肯那根谷吗？是不列颠哥伦比亚省北纬度的一个干燥的地区，这里凉爽气候非常适合生产梅洛、霞多丽、雷司令和灰皮诺这类型的葡萄。
由于气候寒冷，在这种气候清凉的地区生长的葡萄品种大多都不会完全成熟。来自凉爽气候的葡萄酒往往具有更高的酸度，更多的柠檬和酸橙的香味，通常酒精含量较低，酒体非常轻盈。那哪些葡萄适合生长在这个气候凉爽的地区呢？不同的葡萄酒品种喜欢不同的气候，你很少会发现像歌海娜和赤霞珠这样的葡萄能在寒冷的地区成功生长。随着环境气候的变化，一些曾经寒冷到无法种植葡萄的地区变得没有以前寒冷了，慢慢气候变得凉爽起来，非常适合种植这种“凉爽气候”的葡萄。以上来自雷盛红酒分享，欢迎大家一起交流。