TUhjnbcbe - 2024/5/17 17:16:00
葡萄酒，在中国被称作红酒，只要一说红酒，那就是专指葡萄酒了，因为大家接触最多的就是红颜色的葡萄酒，最直观的视觉呈现就是红色的用葡萄酿出来的酒，啊！红酒！很好的叫法，完全区别于白酒嘛。红酒我们去卖场或者酒铺问的基本上是这样的：有没有红酒？红酒在哪里？卖酒的一般问进店的客户也是这样表达：您需要什么酒，白酒还是红酒？看看红酒？需要什么红酒？大概95%以上都是这样的表达，直接把红葡萄酒缩略成红酒，自然而然，红酒成了葡萄酒的代名词，葡萄一词被扔掉了，提到红酒就是专指葡萄酒了，红酒变成了一个泛指。葡萄酒的颜色现在中国每年消耗量最大的是用各种粮食酿造出来的白酒，因为历史和生活习惯的诸多因素，葡萄酒的消耗量是凤毛麟角。红酒是用新鲜的葡萄经过压榨、发酵等酿制过程形成的带有酒精度数的酒。红酒的酿造工艺比较复杂，根据葡萄品种、原料的不同，采用不同的工艺，经过发酵制作而成，纯净的红酒的基本成分构成有：酒精、糖分、单宁、酒酸等等。红酒根据颜色大致可以分为：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、加强型葡萄酒。我们接触最多的就是红葡萄酒和白葡萄酒，专业术语分别叫做干红（半干红）和干白。所以，我们日常的说的红酒里面包含了红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒和白葡萄酒红葡萄酒是把整串红皮白瓤的红葡萄或者红皮红瓤的红葡萄经过破碎、压榨、发酵、澄清、藏酿等过程最终得到红颜色的葡萄酒。白葡萄酒是把红皮白瓤的红葡萄的红皮去除进行压榨酿酒或者是直接用白葡萄进行压榨酿造，因为没有红色果皮的色素在里面，酿造出来的酒呈现的是无色透明或是葡萄果肉色。白葡萄酒红葡萄酒是要把红葡萄的皮和果肉一起拿来制作的，白葡萄酒是去皮的红葡萄果肉或者是白葡萄制作的。知道了这个，以后不要再和别人简单地说：红葡萄酒就是用红葡萄酿的酒，白葡萄酒就是用白葡萄酿的酒。这样一说，一下子就显示出来没文化了，多多少少会被人嗤之以鼻的。各种颜色的葡萄酒桃红葡萄酒是先用红葡萄酒的酿制方式进行，让红葡萄的皮略微染一下色就将红皮捞出，再进行酿造的颜色微红的红葡萄酒。起泡酒说白了就是带有气泡的白葡萄酒，颜色和白葡萄酒一样，只是制作工艺的不同，造成了它具有气泡的特性。记住，是气泡不是泡沫，这是起泡酒和啤酒的最大差别，起泡酒是没有泡沫的，有泡沫的那是啤酒花催生出来的啤酒。起泡酒加强型的葡萄酒我们很少能见到，在酒吧里面会见到一部分。这些酒有雪莉酒、波特酒、马德拉酒、干邑等等，还有很多我也不知道的。红酒说到最后，还有一种红酒是我们需要了解的，那就是在本土自己把普通即食葡萄拿来酿造的红酒，这是很多中国农村特有的红葡萄酒，这些特酿往往加入了白酒，喝起来比较容易上头，也就是酒精度较高，属于半勾兑性质的红酒了，可以喝，属于纯葡萄酿造，但不要贪杯。